Nors gliukozės ir galaktozės molekulinė formulė yra identiška, jos turi skirtingas struktūrines formules.
Gliukozė yra paprastas cukrus (monosacharidas), taip pat vadinamas cukrumi kraujyje, vynuogių arba kukurūzų cukrumi. Tai yra gyvybiškai svarbus angliavandenis biologijoje. Tai yra aukščiausios kokybės gyvų ląstelių energijos šaltinis, taip pat veikia kaip metabolinė tarpinė medžiaga. Tai yra vienas iš pagrindinių fotosintezės proceso metu išgautų produktų. Kita vertus, galaktozė taip pat priskiriama monosacharidų šeimai ir tai yra cukraus rūšis, kuri yra mažiau saldi, palyginti su gliukoze. Jis susideda iš maisto energijos (išreikštas kalorijomis arba džauliais) ir vadinamas maistiniu saldikliu.
Aldoheksozės cukrų kategorijoje yra tik du stereoizomerai, iš tikrųjų žinomi kaip gliukozė. Šiuose dviejuose stereoizomeruose organiškai aktyvus yra tik dekstrozės monohidratas (paprastai žinomas kaip D-gliukozė). Priešingai, yra cukraus galaktozės polimeras, vadinamas galaktanu. Jis egzistuoja organizme, siekiant išlaikyti galaktozės tiekimą. Jis yra sandėliuojamas kūno viduje toje vietoje, kuri vadinama hemiceliulioze. Kai tik bus papildomas galaktozės reikalavimas, nei vyksta hidrolizės procesas, galaktanas galiausiai virsta galaktoze.
Grįžtant prie gliukozės, be D-gliukozės yra dar viena gliukozė, kuri yra biologiškai neaktyvi. Neaktyvi gliukozės forma vadinama L-gliukoze. Neįmanoma metabolizuoti L-gliukozės molekulių tokiu procesu, kuris vadinamas glikolize.
Gliukozę ir galaktozę taip pat sintetina organizmas. Tačiau išoriniai šaltiniai skirsis. Gliukozę galima suskirstyti į dvi rūšis: paprastuosius angliavandenius ir kompleksinius angliavandenius. Paprasti angliavandeniai lengvai virškinami, o pagrindiniai jų šaltiniai yra vaisiai ir jų sultys, alkoholiniai gėrimai, saldumynai ir stalo cukrus. Sudėtingi angliavandeniai virškinami lėtai. Pagrindiniai jų šaltiniai yra pupelės ir ankštiniai augalai, sveiki grūdai, duona, kruopos ir riešutai.
Pagrindiniai galaktozės šaltiniai yra cukriniai runkeliai, pieno produktai ir įvairios dantenos bei gleivės. Galaktozę sintetina ir kūnas. Jis sudaro dalį glikoproteinų ir glikolipidų įvairiuose audiniuose.
Gliukozę ir galaktozę taip pat galima diferencijuoti pagal jų lydymosi temperatūrą. Standartinė galaktozės lydymosi temperatūra yra 167 ° C, o Î ± -D-gliukozės lydymosi temperatūra yra 146 ° C ir β-D-gliukozės - 150 ° C.
Copyright © Visos Teisės Saugomos | asayamind.com